Viimeisiä päiviä viedään harjoittelupaikassa, joten on aika kiittää työyhteisöä ohjauksesta, neuvoista ja varsin opettavaisista viikoista. Juustokakku maistuu aina ja onnistuukin melkein takuuvarmasti. Suklaakoristeet eivät irroittaessa ihan kasassa pysyneet, mutta josko viesti tulisi selväksi. Tälle määrälle olisi halkaisijaltaan pienempi vuoka ollut parempi, jotta kakusta olisi tullut korkeampi. Nyt oli käytössä halkaisijaltaan 24cm vuoka.

Sitruunainen valkosuklaajuustokakku

Pohja

150g digestive keksejä

75g voita

Täyte

valkosuklaalevy

200g tuorejuustoa

2dl vispikermaa

sitruunan kuorta

4kpl liivatelehtiä

1rkl sitruunan mehua

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa. Raasta yhden sitruunan kuori. Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto sulaneen suklaan sekaan. Lisää joukkoon myös raastettu sitruunan kuori. Lisää tilkka vettä sitruunamehun sekaan ja kiehauta. Sekoita liivatelehdet kuuman nesteen sekaan. Valuta neste ohuena nauhana suklaaseokseen ja sekoita samalla. Lopuksi lisää vatkattu kerma joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja levitä täyte tasaisesti vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.